Receptár poľovníka
Vaddisznópörkölt bográcsban baranyai módra
Vaddisznópörkölt bográcsban baranyai módra
HOZZÁVALÓK
1,80 kg vaddisznóhús csont nélkül
1,20 kg csontos fiatal marhahús (üsző)
1 darab feldarabolt disznóköröm
2-3 evőkanál disznózsír
1 kg vöröshagyma
100 g fokhagyma
2-3 zöldpaprika (nem csípős) 10 evőkanál őrölt pirospaprika (édes és csípős...
Vaddisznó-pincepörkölt
Vaddisznó-pincepörkölt
Hozzávalók:
1 kg vaddisznóhús
4 fej vöröshagyma
2 dl vörösbor
10 dkg füstölt szalonna
1 zöldpaprika
2 evőkanál piros fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál só
1 csipetnyi tört köménymag
1 paradicsom
Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és...
Szarvashús polgári módon
Szarvashús polgári módon
Szarvashús polgári módon
Hozzávalók: 1800 g szarvas színhús, 50 g vöröshagyma, 50 g póré,
100 g zeller, 250 g vegyes...
Vadas nyúlgerinc
Vadas nyúlgerinc
Vadas nyúlgerinc
Hozzávalók: 1 kg nyúlgerinc, 25 dkg vegyes leveszöldség, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 4 evőkanál olaj,...
Ínyenc szarvaskolbász recept
Ínyenc szarvaskolbász recept
Hány személyre: 4
» 60 dkg szarvashús
» 2 ek. pirospaprika
» só, bors
» 2 ek. citromhéj
» 2 db 50 cm-es műbél vagy sertésvékonybél
» 3 kk. bazsalikomA húst finomra daráljuk, majd a fűszerekkel és a citromhéjjal ízesítjük, és betöltjük a belekbe.
Ha hidegen...
Borókás vaddisznóragu
Hozzávalók:
50 dkg vaddisznó comb
5 dkg angol szalonna
10 dkg pulykamáj
10 dkg gomba
5...
Divá kačica v šošovici
Divá kačica v šošovici
Suroviny
1 ks (1000 g) kačica divá
50 g slanina prerastená
3 PL olej
1 pl, pokrájaný zeler
1 pl, pokrájaný petržlen
1 pl, pokrájaná mrkva
1 ks, malá cibuľa
soľ
...
Steak zo srnčieho mäsa
Ingrediencie
1 kg srnčieho stehna bez kosti
čierne korenie mleté
0,5 dl červeného vína
0,5 dl oleja
soľ
75 g bylinkového masla
Postup
Očistené, vykostené srnčie stehno nakrájame na steaky. Mäso zľahka naklepeme, okoreníme, pokvapkáme červeným vínom, potrieme olejom a...
Srnčie ragú
Ingrediencie
500 g srnčieho pliecka
koreňová zelenina
cibuľa
30 g masti
čierne korenie mleté
mlieko
hladká múka
horčica
20 g údenej slaniny
voda
Postup
Očistenú mrkvu, petržlen a zeler postrúhame a opražíme s pokrájanou cibuľou na masti. Pridáme na kocky...
Jelenie stehno na víne
Jelenie stehno na víne
750 g jelenieho stehna
75 g slaniny
soľ
korenie
bazalka
3 PL hladkej múky 3 PL oleja1 cibuľa
pažítka
mäkký tavený syr,cesnak kôpor
125 ml bieleho vína
125 ml smotany
Postup
Jelenie mäso prešpikujeme hranolčekmi...