Őzpörkölt, házi nokedlival

A húst alaposan megtisztítjuk, felkockázzuk. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, a zsiradékon megpároljuk, és rátesszük a húst, fehéredésig pirítjuk. Ekkor rákerülnek a fűszerek: pirospaprika, kömény, bors, szegfűbors, és a sáfrányos szeklice (igen finom ízt ad az ételnek) só.

• Felöntjük kb. 2 dl borral lefedjük, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul. Figyeljünk, az elpárolgott folyadék pótlására, hogy oda ne égjen ételünk. Borral, csak elkészülés előtt pár perccel pótoljuk a folyadékot, előtte csak vízzel. Amikor utoljára öntjük fel a borral, belekerül a zúzott fokhagyma, és a vékonyan felkarikázott zöldpaprika. Ekkor már csak pár percig forraljuk.
• Elkészítjük a nokedli tésztát, a hozzávalókat összekeverjük, nem kell simára kidolgozni, mert akkor ragacsos lesz a kifőtt tésztánk. Bő forrásban lévő, sós, olajos vízbe szaggassuk a nokedlit, és ha lehet apró lyukú szaggatóval.

Hirdetés